受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 朱毅
本報(bào)記者 施婕
“兩勺粉就是一頓飯”“能飽腹4小時(shí)”……如今，社交平臺(tái)上正興起一股“人飼料”風(fēng)潮，以極致的便捷性和獵奇的命名吸引著大眾。在網(wǎng)購平臺(tái)檢索“人飼料”，可發(fā)現(xiàn)涵蓋粉、粥、能量棒等各種形態(tài)的產(chǎn)品，月銷售從數(shù)千到數(shù)萬件不等，某款“人糧”上線3天銷量即突破2.4萬份。這種將人類食物命名為“飼料”的營銷噱頭，不僅在一定程度上對消費(fèi)者造成了侮辱，更折射出代餐市場的無序與健康風(fēng)險(xiǎn)。
正規(guī)的代餐應(yīng)用已有二三十年歷史，最初作為醫(yī)療輔助手段，為無法正常進(jìn)食的患者或老人提供必需營養(yǎng)，后來應(yīng)用于超重肥胖人群的體重管理。近年來，國內(nèi)代餐食品行業(yè)呈現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展態(tài)勢：產(chǎn)品定位從“功能性輔助”升級(jí)為“日常營養(yǎng)管理”，衍生出“3分鐘即食早餐”“控糖代餐粥”等細(xì)分品類，宣稱可替代三餐、健身增肌、科學(xué)減脂。這些變化背后，是快節(jié)奏生活催生的“高效健康”焦慮——都市白領(lǐng)用代餐壓縮用餐時(shí)間，減肥人群將其視為“瘦身捷徑”。
“人飼料”能完美替代三餐嗎？中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅仔細(xì)研究了幾款“人飼料”發(fā)現(xiàn)，其配料表包括大米粉、紅豆粉、大豆分離蛋白、菠菜粉、濃縮牛奶蛋白粉、亞麻籽油微囊粉……單從營養(yǎng)成分來看，看似有“菜”有“肉”有“主食”，其實(shí)遠(yuǎn)達(dá)不到《中國居民膳食指南》的要求。
首先，食物磨粉、高溫處理和長期儲(chǔ)存的過程會(huì)流失多種營養(yǎng)成分；多數(shù)產(chǎn)品脂肪含量普遍較低，?蛋白質(zhì)來源單一，且人們對這類高度合成加工食品的吸收率遠(yuǎn)低于天然食物。2022年一項(xiàng)針對我國市售代餐食品的調(diào)查顯示，市場上超過50%的代餐產(chǎn)品未能達(dá)到中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的最低能量標(biāo)準(zhǔn)，某些“人飼料”為增強(qiáng)口感還添加了人工甜味劑、增稠劑。
其次，“人飼料”等代餐產(chǎn)品還存在潛在健康危害。一項(xiàng)針對6770名20歲以上成年人、長達(dá)14年的跟蹤調(diào)查顯示，與很少喝代餐飲品的受訪者相比，每天、每周攝入者的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)分別增加52%、54%；英國牛津大學(xué)的研究顯示，代餐確實(shí)可以降低體脂、肝臟脂肪，但心肌脂肪有所上升。
朱毅強(qiáng)調(diào)，營養(yǎng)產(chǎn)品質(zhì)量控制存在嚴(yán)格“等級(jí)”，排序從高到低依次為營養(yǎng)藥品、特醫(yī)食品、特殊膳食、固體飲料。當(dāng)前市場上流行的“人飼料”“代餐”類產(chǎn)品多屬于普通食品范疇，部分可能標(biāo)注為固體飲料，現(xiàn)行食品安全法律法規(guī)及國家標(biāo)準(zhǔn)尚未對“代餐食品”明確定義、分類及具體規(guī)范。雖然中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（如T/CNSS 002-2019《代餐食品》），但該標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)，缺乏強(qiáng)制約束力，導(dǎo)致市場上仍存在虛標(biāo)營養(yǎng)成分、營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)失衡，如蛋白質(zhì)含量不足但碳水過量、維生素礦物質(zhì)配比不合理等問題。
朱毅明確指出，代餐并非完全不可食用，但需遵循嚴(yán)格規(guī)范以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。單日最多替代一餐，優(yōu)先選擇早餐或午餐，晚餐需更豐富的營養(yǎng)；連續(xù)食用不超過7天，累計(jì)總周期不超過4周。未成年人、孕婦及哺乳期女性、慢病患者，包括糖尿病、腎病、消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)禁食用代餐產(chǎn)品。
“人飼料”代餐產(chǎn)品的爆紅是市場逐利與健康焦慮催生的畸形產(chǎn)物。短期便捷性背后，是長期營養(yǎng)失衡、代謝風(fēng)險(xiǎn)與人性尊嚴(yán)被冒犯。唯有通過強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)落地、企業(yè)責(zé)任歸位及公眾認(rèn)知升級(jí)，才能將代餐回歸至“科學(xué)輔助”的本源，避免其異化為透支健康的“偽解決方案”?！?/p>
京公網(wǎng)安備 11010502041107號(hào), 'newWindow', 'width=800, height=400');void(0)){kind=link}